川菜香辣排骨的做法都有哪些菜 川味香辣排骨的做法？主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个，花椒一小把，大概有30-40粒，姜一大块，蒜6，7瓣大葱1到1根盐，味精糖少量。以上就是关于川菜香辣排骨一些做法
川菜香辣排骨的做法都有哪些
1.将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以需要反复冲洗三遍哦
2.用腌排骨料腌制30分钟左右。
3.炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸；炸的时候不时地翻动一下，炸至表面焦黄，捞出锅哦
2.炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
3.排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
4.炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。只要你按照我们的做法就可以
5.再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
6.再放蒜和姜即可。7.下藕片炒匀它，接下来继续
8.下排骨开始炒匀，加少许肉汤或水，接下来继续
9、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀，接下来继续！
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
先将排骨氽一下，捞起．锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（也可加白酒）等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了香辣排骨焖土豆小排骨，适量，剁成小段土豆削皮切小快，和排骨差不多大小调料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！